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必赢亚洲客户端,我家发面时只放这2样,8分钟发满盆,蒸出的馒头比买的还好吃

2020-01-01 08:28:55   来源:网络

必赢亚洲客户端,我家发面时只放这2样,8分钟发满盆,蒸出的馒头比买的还好吃

必赢亚洲客户端,大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。好吃的面食离不开发面,作为面食中最重要的一步,看似做法简单,很多人发面的时候总是状况百出,要么面发不开,要么面发开后没有筋性,其实就是发过火了,直接影响面食的口感,所以就会觉得做面食很复杂。小编是吃面食长大的,对发面可是了如指掌,今天就和大家分享下发面的小技巧,学会这样做,保证面发的好、馒头蒸的香。

好的发面状态是面团外表和里面全部由很多小气孔组成,也就是常说的蜂窝状,用手按一下,特别暄软,这就是发酵后形成的。如果你发酵了好几个小时,面团和刚揉好时没太有什么区别,这就是发面失败的现象,遇到这种情况不要着急,看下酵母比例和发面温度是否正常,然后在重新加点干面粉和酵母再次揉成面团,继续醒发就可以了。现在很多快速发面的方法,有人加啤酒有人加白醋等等,这些方法可能会有一点点效果,但并不是发面最好的方法,像我家发面不会单单只加酵母,只需要多加一样它,每次蒸出锅的馒又白又香。

我家发面时只放这2样,8分钟发满盆,蒸出的馒头比买的还好吃,调面时加鸡蛋和白糖都是大家众所周知的,白糖可以加快发面速度,鸡蛋能增加面团的劲道感,除了这两样常用的食材,还有一种发面好帮手,它就是牛奶。用牛奶调面蒸出来的馒头不但暄软还特别白,馒头皮是那种发亮的白,看起来就超级有食欲。家中会经常出现过期牛奶,不要着急扔掉,它就是发面的法宝,对,你没看错,过期3-5天内的都可以用来发面,只要牛奶没有坏掉发酸发臭的都可以用来发面。它会让馒头更香更白,温牛奶还能加快发面速度,大家发面的时候一定要加牛奶试试哦,效果绝对惊艳。

加牛奶的时候,可以把牛奶直接倒入面粉中,也可以把牛奶加温,和温水一样的温度,把酵母化开后再倒入面粉中,效果一样完美。现在天气寒冷,发面速度肯定没有夏天快,只需要把面盆放入温水盆中,这样就可以大大提高发面速度了。

发好的面团一定要多揉一会儿,把气泡排空,揉成光滑面团,揉的时间越长馒头就越好吃,这也是蒸馒头最累的一个步骤。北方的农村,蒸馒头一蒸就是3-4大地锅,那比干农活还要辛苦,但是看到家人吃得香这一切都值了。

蒸馒头最好的防粘连方法,不是抹油或者用屉布,玉米叶子最完美,方便又环保,还会散发出淡淡的玉米清香,篦子上不会因为抹了油变得油腻腻,也不用清洗屉布,大家都是用什么方法防止馒头粘连呢?揉好的馒头一定要二次醒发,也就是放入锅中盖上锅盖,醒发15分钟左右再开火蒸。很多人少了这一步,所以馒头才会发硬,和面没法开一样,这也是蒸馒头非常关键的一点,和发面一样关键,切记一定要二次醒发。按照我的方法发面保证馒头比肉还要香,越吃越上瘾。发面就分享到这里了,喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有简单实用的发面小妙招,期待您在评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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头条号作者:傻姐美食