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www.5432888.com,「香!」金秋时节满街飘香 连桂花也香不过它!

2020-01-08 12:47:23   来源:网络

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www.5432888.com,秋天到了,满城除了桂花香,还有一股香味让人不禁口水直流!大栗一炒,满街飘香,这股味道啥人也忘不掉。

一到秋天,不少炒货店都架起了大炉灶,现场炒起了新鲜板栗。摊主炒的越火热,香味也就越浓郁,勾得来来往往的市民,不由得停下脚步来尝鲜。你买一斤,我买一袋,常常是老板还没把大栗装好,吃客们就忍不住剥一粒,趁热吃出来了。

市民:我一直买来吃的。自己喜欢吃大栗吗?嗯,这大栗蛮香,蛮好吃的,香糯,味道蛮好的。

稻香菜场这家“北京栗子王”是吃货们眼里的名店,店主王先生经营糖炒栗子已经有30年了。每年中秋开始,他的生意就进入了旺季。

店主:平时周一、周二、周三、周四的话销量低一点200多斤。那销量好的时候呢?到周五,周六,周日销量很多。

据了解,板栗产地相当多,目前市场上的大栗,云南、安徽、河北、福建等地都有,但并不是所有的大栗都适合炒,像我们本地产的,一般只好剥出来烧肉、炖汤。而且,虽然大栗早在七月份就有了,但糖炒大栗还是要等到中秋前后,口感才最佳。王先生讲,他的栗子都是从河北迁西运过来的,为了维持口碑,他不光在品质上把好关,还在服务上动足了脑筋。

店主:这个朝天炉炒了以后,它可以把栗子里的水分都逼干,逼干后它的皮跟外表脱开了,肉只要一掐就出来了。一锅炒15斤左右,全部是精选(栗子),一斤一般是75个左右,这(一斤)75个最好的,标栗,标准栗。这砂子经过火的加工容易起灰,我们用麦芽糖少放一点后,把砂粘住,这样栗子上面就干净了,就没有灰尘了。

据了解,今年天气不错,栗子丰产,所以上好的每斤22-23元搭去年行情差不多。

店主:这栗子正常的话专卖店要炒到次年5月份,栗子下树一个礼拜完成收购,收购完就打包,全部进冷库,市民要挑选栗子的话,像我们中间把它掐开,肉色黄的,金黄色的这种,这是最新鲜最软糯的,口感最好。

轻轻剥掉壳,栗子的清香飘出来,咬一口,甜糯充斥舌尖,令人回味无穷的同时,这股秋天独有的味道还成为你永久的记忆!


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